Profesor: Admin DUO

Este curso entrega los conocimientos técnicos y normativos esenciales para garantizar una manipulación segura de los alimentos en el contexto del Programa de Alimentación Escolar (PAE). A lo largo del curso, las/os participantes aprenderán sobre la importancia de la inocuidad alimentaria, el rol del manipulador y las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), junto con los procedimientos operativos estandarizados (POE/POES) exigidos por el RSA y el Estándar PAE.

Los contenidos abordan los peligros alimentarios (biológicos, físicos y químicos), la prevención de la contaminación cruzada, y el manejo adecuado de materias primas, desde la recepción y almacenamiento hasta la elaboración, cocción, mantención y servicio de preparaciones. Asimismo, se profundiza en los procesos de limpieza, sanitización e higienización, el manejo integrado de plagas (MIP) y la correcta disposición de residuos.

Finalmente, se revisan los Puntos Críticos de Control (PCC) definidos por el Estándar PAE, junto con las acciones correctivas, registros y exigencias necesarias para asegurar la calidad e inocuidad del servicio de alimentación escolar. Todo ello se desarrolla en modalidad E-learning asincrónico, con actividades interactivas, autoevaluaciones y una clase presencial práctica en dónde se realizarán algunas de las preparaciones del programa.

En este curso de Inducción a Moodle aprenderás los conceptos y herramientas básicas del LMS Moodle, desde creación de cursos hasta matriculación de usuarios.

Profesor: Admin DUO